Chi Siamo

Le origini

Il 868 Bistrot è un luogo intriso di storia familiare. Tutto è iniziato nel dopoguerra, quando i nostri trisavoli aprirono qui una vivace combinazione di bar, bottega e ferramenta, un vero cuore pulsante per la comunità. L'attività è proseguita con il nonno fino agli anni '90 e, pur avendo subito una ricostruzione nel 1992, le sue porte si sono chiuse al pubblico nel 2021.

Oggi, noi fratelli Ivan e Michele, riportiamo in vita questo luogo iconico con una nuova visione: onorare il passato proiettandolo nel futuro della Lessinia.

I Fratelli

Ivan Bombieri, lo Chef, torna a casa dopo quindici anni trascorsi in prestigiose cucine, molte delle quali stellate. Porta con sé un'immensa competenza tecnica e un profondo rispetto per la Lessinia. La sua è una cucina che eleva la tradizione, reinterpretando i piatti classici in chiave nuova e talvolta concettuale.

Al suo fianco c’è il fratello Michele, l'anima della sala. Lasciando la sua precedente professione di camionista, Michele ha abbracciato con entusiasmo il ruolo di oste di 868 Bistrot. È lui che accoglie e accompagna gli ospiti, garantendo un servizio informale, professionale e l'autentica convivialità di un luogo che sa di casa.

La Nuova Identità

Il nostro obiettivo è sfruttare l'effetto nostalgia che questo luogo storico evoca, attualizzando ogni dettaglio.

Riproponiamo l'autentica convivialità, ma dietro l'approccio "smart casual" e volutamente informale del servizio si cela la grande preparazione dello Chef Ivan.

Le nostre proposte di comfort food, pur sembrando semplici, nascondono preparazioni tecnicamente complesse e moderne.

È qui che la storia incontra l'alta cucina.

CENA DA NOI

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La tradizione rinasce a 868 metri d'altezza.
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